Los macarons son unas deliciosas galletitas inventadas en Francia. Elaboradas a base de clara de huevo, harina de almendras y azúcar,  poseen una especial consistencia: firme en el exterior y suave por dentro. Además, al no tener gluten, es apta para casi todxs.

Según parece, los macarons nacieron a finales de la Edad Media en Italia, y desembarcaron en París a principios del siglo XVI. Pero  no fue hasta el siglo XX cuando Pierre Desfontaines, tuvo la idea de unir dos de estas tapas y rellenarlas con ganaches de chocolate, vainilla o frutales para crear la versión del macaron que conocemos actualmente, con distintas combinaciones de sabores, tanto en el interior como en las tapas.